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        MWC X 睿?和牛燒肉|黑白光影里,流動的盛宴

        icon 2021-08-13 18:22:12
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        摘要:如何滿足業主與顧客對于餐飲環境的深度要求,以人為本,化虛為實,成為設計師思考的重要命題。

        美食的誕生,由其本身與烹調方式而賦予萬端風味;而人們對于美食的享用體驗,不僅得之于食物本身,更與許多元素息息相關,例如器皿、環境、同行者……美食是舌尖上的喜悅,而享用美食的體驗,則是一場五感迸發的感官之旅。

        “睿?和牛燒肉”位于廣州的商業中心僑鑫國際中心商業裙樓。項目所處的位置決定了RUI的消費群體是具有高消費能力與高鑒賞能力的人群。如何滿足業主與顧客對于餐飲環境的深度要求,以人為本,化虛為實,成為設計師思考的重要命題。

        “煙”“火”“器”,是人們在餐廳享用料理時最直接感受到的事物,設計師從空間動線、布局到體驗,都在思考人與空間相互依存的藝術語言,并以這三者為線索,勾勒出一副簡單與豐盛相融合的愜意畫卷。

        煙,流動之詩

        炊煙生處即人家。自光亮喧嘩的鬧市廣場中,拾得一份遺世獨立的幽微與安靜。

        RUI門口設計以竹木為主題。細密的竹藤保留了原生的色澤紋理,賦為富于生趣的柔曼曲線,描畫出連綿悠遠的山水意象,上有流云漫卷,下有層巒疊嶂,在材質與線條的呼應下煥發出一種沖淡而真醇的盎然詩意。

        入口居于一端。方正的門面,樸素的門扉,墨字的小木牌,屋內透出的融融暖光,成為日式風情的小小縮影,仿若一場無聲的邀請。而樸素清寂、自然野趣的侘寂之美油然而生,即從門口延伸開來。

        柴扉推啟,白石通幽,跫音輕響。當顧客步入店內,沉沉黑暗如同潮水,層層鋪陳,漫溯而來,靜謐之下,自有一番潛藏的涌動與磅礴,成為空間的底色。

        過道之上滿壁煙云,輕盈飄逸,舒卷自如,相互呼應,綿延不息,突顯這出空間的體量與連續性,更指引著來者走向包廂的路徑。

        在不斷的行進中,讓顧客耽溺于燈紅酒綠的視覺、聽覺、觸覺都漸漸沉熄,返璞歸真,直至進入包廂,再因全心傾注的美食所喚醒。

        火,光影之舞

        步入包廂,與美食的遇見拉開序幕。在與物交互的同時,更開啟顧客和空間與時間的互動。

        包廂延續黑色主調,光影則借由燈光與玻璃而燦然生動,如焰火般明滅蓬勃。排布有序的燈帶勾勒出空間的整體輪廓,光影重疊衍生至每個角落。

        深厚通透的玻璃幕墻,帶著如冰塊與巖石的細密紋理,過濾了來自外界的繁雜聲息;在光的洗禮下富有張力與戲劇性,構筑出一個亦虛亦實的專屬空間,各自獨立而又相互滲透,通過顏色與線條的讓渡,達到亮眼而并不突兀的平衡。

        在黑暗中,所有由燈光和玻璃不經意的透視和折射都是一個驚喜。黑與白,光與影,讓顧客目之所及的每一時刻,都隨著光線與情緒而變幻萬端,新奇迭出,樂此不疲。

        正如安藤忠雄所說:光賦予美以戲劇性,而自然所引介的光、風和雨,在城市中正在被人們所忘卻。大包廂的設計則彌補了這一遺憾。

        大包廂以“窗”作為突破口,與城市和自然都產生奇妙的連結。內凹型的窗臺長跨整面墻壁,加強了空間的縱深感;適中的高度設計與直面花城廣場的視角,讓身處其中的人得以輕而易舉地領略到自然氣息的無聲滲透。在這片長窗的借景中,高樓環立,碧樹婆娑,朝夕晴雨,氣象萬千,都在向我們訴說著這座城市的獨特氣質與時光流轉的悠然痕跡。

        在這溫潤柔和的環境之中,顧客將不由自主放下手機,心無旁騖,把所有的感官都集中在味覺上,去細細享受高端食材的本味與圍爐時光的美好,以這份本真與專注,作為對空間設計的現代日式美學最好的禮敬。

        器,載物之道

        器者,載物也。正如食器襯托食物,空間本身,亦是一種載體。

        回歸最本質的功能需求,設計師更從場景的的實際運用角度出發,來呈現項目關注于日式美學與飲食之道的融合表達。

        刪繁就簡,抱樸守一。作為一個可供現場操作的餐飲場所,設計師通過抬高地面隱藏煙道,保持整體空間干凈清潔;根據就餐流程制造動線,讓服務員從招待、出餐、上菜到為客戶擺盤、更換濾網等,都游刃有余。

        鑒于業主與顧客對私密性的高要求,設計師將大開度的空間,拆解為若干小空間,從而實現人與局部空間的對話。在這個封閉的包廂之中,玻璃幕墻隔絕了內外干涉,人影綽綽,弱化了區域間的邊界,卻又保留了區域的獨立性和私密性,賦予顧客高層次的安全感。

        功能與審美兼具,構筑空間的一體兩面。正如Rui所追求的,是食物最適合的溫度,與顧客最舒服的感覺,空間設計也承襲了這種恰到好處、潤物無聲的自由與詩意。

        堅實的長桌、松軟的皮椅、精雅的餐具,一起創造出一種可感知的充滿包容性的場域,讓人沉浸其中,通過真實的感覺牽引,豐富了人與空間、及人與人之間的互動關系。讓顧客在圍爐而坐、喁喁私語的親密而細膩的感官體驗中,感受到的這一縷幽雅的煙火氣息。

        平面圖

        項目名稱:睿?和牛燒肉

        設計公司:廣州韶康室內設計有限公司

        設計團隊:陳韶康、黎振威、蔡妙婷

        深化團隊:勞偉信、鄭鑠淦

        攝影團隊:IVY.蔓視覺影像

        項目地址:廣州僑鑫國際裙樓3樓

        設計時間:2020.05-2020.08

        建成時間:2020.11

        建筑面積:270㎡

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